La reforma que se operó en el siglo XVIII en el ejército portugués hizo que se atribuyeran a Olivenza un regimiento de caballería, los Dragones de Olivenza, y dos de infantería. En consecuencia se construyeron los cuarteles correspondientes. De esta época data la construcción de este edificio, conocido como Cuartel del Asiento, Intendencia Militar y Panadería del Rey. Los cuatro hornos de la panadería, a que corresponden las cuatro chimeneas cilíndricas que coronan sus tejados, fabricaban pan para 1500 soldados de tropa. Este edificio de intendencia y de provisiones abastecía de pan al ejército de la plaza y, como tal, tenía la estructura adecuada para la fabricación y distribución de 10.000 raciones diarias. En períodos de saturación o de falta de condiciones de habitabilidad de los demás cuarteles, este del Asiento e Intendencia podía acoger a parte de la tropa.
Durante el siglo XX se dedicó a almacén y molienda de trigo, comprándolo el Ayuntamiento a su propietario - la Caja Rural - en 1985 para formar parte del Museo Etnográfico Municipal - inaugurado el 12 de julio de 1991
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