Bullas aparece mencionada en 1254 cuando Alfonso X dona su castillo a Mula. En 1266 es donada a la Orden del Temple. En 1285 es asediada por Ali Mohamed de Huéscar al que se le entrega. Recuperada por la Orden del Temple y cedida a la de Santiago que intentó su reconstrucción. En el XV Bullas está despoblada pasando a manos de Cehejin. No empieza a ser repoblada hasta el XVII, adquirendo en 1690 la categoría de villa.
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